赣州白猪主产于江西省赣州市郊区。赣州地区位于江西省的南部，是南岭山脉北缘的延伸地带，章、贡二水纵贯赣州市、南康县、赣县，并在赣州市汇成赣江。
产区地势平坦，交通方便。年平均气温18.5～19.5℃，年降水量1400～1600毫米，气候温和，雨量充沛。农业生产以粮食和经济作物为主，经济作物中以甘蔗、蔬菜、大豆、油菜、花生为多。
赣州白猪体型中等。额部有明显菱形皱纹，面微凹，嘴筒圆而稍短。母猪颈中等长而稍细。体躯较深，背腰宽而平，腹略垂而不拖地，后躯较丰满。四肢粗壮结实，蹄坚系短，尾长而粗。鬃毛稀疏。毛色全白，额部有小块黑斑。乳头多为6～7对。
赣州白猪在饲养的时候，要注意以下几点。
1、配种：后备母猪的选择和保留不要过分追求瘦背膘和丰满的后躯。过高的瘦肉率会影响母猪的繁殖性能，增加肢蹄病的发病率，降低母猪的使用寿命。从体型外貌看，应选择瘦肉率中等、外阴发育良好、乳头整齐对称、腹部略弯、四肢强壮的母猪作为后备母猪。公猪的选择要以丰满、四肢强壮、胸围宽阔、尽可能高为重点，好的乳头对公猪也很重要。
2、营养上，赣州白猪是高瘦肉品种，背膘薄，肌肉丰满，是其性能的突出特点。为充分发挥其特性，在其育肥阶段应适当提高饲料中的粗蛋白水平和赖氨酸含量。育肥阶段，粗蛋白在16-17%之间，赖氨酸不应低于0.8%。
3、饲养管理：大白第一次发情的年龄比同类品种要晚，所以第一次交配年龄要相应推迟。同品种品种7.5月龄配种，大白一般8月龄左右，过早配种容易导致产仔数低。
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