中华鲟鱼不认主人。中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄，它属于冷血动物，无论主人对它多好，它都不会认主。但是如果养的时间长，亲自给它喂食，帮它清理住所，它就会熟悉主人，通过声音、动作来对主人产生条件反射。
中华鲟鱼饲养的注意事项
1、中华鲟鱼成年后的体型非常大，所以养殖鲟鱼的池塘面积要求也需要比较大，池塘中需要有较深的水，保证充足的水源，水质干净清澈没有污染。
2、中华鲟鱼是温和的肉食鱼类，以水生昆虫、底栖动物以及小鱼虾为食，幼鱼以浮游动物、底栖动物、水生昆虫及其幼虫为食。
3、要经常观察池塘中华鲟鱼的生长情况，每天至少早中晚三次，特别注意在夜间与清晨的巡查，注意各个鱼体的活动情况，防止它们出现缺氧的情况。