可以给稻大鼠喂食的食物有很多，例如一些白菜、青菜、番茄等蔬菜，也可以喂食一些稻米。不过比较推荐的还是鼠粮，要知道鼠粮中的营养是比较丰富，有很多营养元素都是稻大鼠所需的，每天喂食一些鼠粮，也可以让稻大鼠健康的成长。
稻大鼠和普通老鼠不同，稻大鼠很温顺，不会随便咬人。不过当它们感觉到危险的时候也会发起攻击的。稻大鼠在晚间活动，故此很难看见它们，人类也很难捕捉到它们。
稻大鼠会以莎草及草来筑巢，巢约有13厘米大，会被筑在垃圾下、近丛树、洞穴内或水生植物之上。稻大鼠也会用沼泽鹪鹩、红翅黑鹂、麝鼠或圆尾麝鼠的巢。稻大鼠有时会制造很大通道或挖穴。稻大鼠是游泳的能手，在水下很易游多于10米，且当受到危险时，就会逃到水中躲避。
挑选稻大鼠的时候，需要观察稻大鼠的皮毛，稻大鼠毛厚而且短。上身一般呈灰至灰褐色，头部的颜色稍浅，下身急转为白色。颊囊细小。耳朵与上身同色，耳前有一束浅色的毛。尾巴面呈深褐色，底呈淡黄色。挑选稻大鼠的时候，需要观察稻大鼠的头部特征。稻大鼠的头颅骨很大及扁平，吻部较短及阔。鼻骨及前颌骨向后延伸越过泪骨、额骨及上颌骨的交接位。
当稻大鼠咬人时，可以对着稻大鼠的脸吹风，大部分的稻大鼠都讨厌人家对着自己的脸吹风，需要注意的是千万不要用弹耳朵或弹头的方法来制止稻大鼠，因为这样很有可能会伤到它们。
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