秦岭鼢鼠喜欢安静，怕风畏光，一般在地下生活，极少到地面活动，而且不会冬眠，居住地较固定，所以活动范围也很局限。秦岭鼢鼠在夜间比较活跃，而且感觉非常灵敏，能在地下感知地面轻微的动静，并迅速逃离活动地点，当地面沉寂安静后，才再次恢复活动。
秦岭鼢鼠喜食蒲公英、大葱、苦荬菜、蒿草、芨芨草、地黄根等根茎叶，在其日粮配料中菜类占20%，如白菜、胡萝卜等，精料占30%，主要有玉米、麸皮、土豆、红薯等占50%。秦岭鼢鼠的寿命长达30年。
主要取食植物的地下部分，在地下打洞，吃甘薯、花生、豆类等植物的地下部分，尤其是干燥地区由多种植物组成的多汁的块茎，不喝水，通过食物获得全部水分。不冬眠，全天活动，夜间比较活跃，怕风畏光，感觉非常灵敏。
秦岭鼢鼠训练挺简单的，就拿秦岭鼢鼠训练躺手来说吧，首先要表现出友善的态度，不能让秦岭鼢鼠感觉受到威胁，在刚开始的时候要经常出现在它的面前，让秦岭鼢鼠熟悉你的味道。然后便可用手饲喂一些长条的食物给秦岭鼢鼠，逐步换成短的食物。最后直接摊在手上让秦岭鼢鼠吃，逐步让它上手，等熟悉了，秦岭鼢鼠就会躺在手上了。
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