铁包金是藏獒中的一个品种，由于这类藏獒眼睛上面两点黄褐色，下巴上两块黄褐色和四肢掌部是黄褐色，掌部以上是黑色，就好像铁（黑色）包着金子（黄褐色），通常幼年时毛皮为灰色，成长中逐渐变色，铁包金逐渐展现出来。
在整个獒群中所占比重大，60%以上，是最古老，最原始的毛色。因此基因稳定，形状保存良好。藏獒的毛色共有铁包金（黑背红腹，黑背黄腹2种），纯黑，纯黄，红棕獒，狼青色藏獒，琥珀色藏獒，红白杂色，黑白杂色，巧克力色，青灰，土黄、淡黄，青白，纯白藏獒15种颜色，颜色杂乱的商品价值低。
有商品价值的6种毛色：铁包金（黑背红腹，黑背黄腹2种），纯黑，纯黄，红棕獒，纯白色藏獒，狼青色藏獒，分别交配产生出了15种不同的毛色，铁包金占了9个，就是铁包金的比重是9/15=0.6，就是60%，铁包金又包括黑背红腹，黑背黄腹2种毛色，那么，铁锈红藏獒毛色出现的几率是30%，实际上，连30%都不到，就是说，铁锈红藏獒产生的几率小，多是人为干预交配才能产生如此纯粹的个体。
“铁包金”品相藏獒由人为干预培育而来，是由现代罗威纳犬与现代藏獒犬配种产生，罗威纳犬属古代罗马巨型獒犬延伸分支，罗马獒与藏獒同属獒犬。
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