龙睛是金鱼的代表品种，是很多人儿时的美好回忆，在艺术作品中，龙睛金鱼常被作为创作的题材。龙睛是以凸出于眶外的眼球作为主要变异特征的一类金鱼品种，由于其突出的眼睛与传说中的龙很相似，因而冠名“龙睛”。
这种类型金鱼的眼睛和传说中“龙”的眼睛相似，即眼球向两侧凸出眼眶之外，因此得名。自古以来，龙睛鱼被视为正宗金鱼，深受中国金鱼爱好者的喜爱，日本称它为：“中国金鱼”。最早出现龙睛鱼的时间约为1592年前后，在屠隆的《考盘徐事》(1592年前后)中记述“第眼虽贵于红凸，然必泥此，无全鱼矣……”说明在1592年前，现在叫“龙睛”的开始状态已经出现了。
龙睛金鱼凸出的眼球有各种形状，有圆球形、梨形、圆筒形、葡萄形等等，这种鱼在孵化后一个月左右，眼球开始凸出，最后要在2～3个月后才明显形成球状。由于龙睛鱼的眼球向两侧凸出，所以视力较差。
龙睛金鱼内同样也有高头及绒球状鼻孔褶的品种，长有绒球状鼻孔褶的龙晴，其头部要呈三角形，嘴部尖小，这样眼球和鼻孔褶才显得突出。
头部长有肉瘤的龙晴金鱼是由高头和龙晴杂交而来的，不过现在拥有这两种特征的金鱼其特征都不突出，而如果同时拥有龙晴、高头、绒球状鼻孔褶的金鱼，其特征突显效果则更差，是值得爱好者努力的地方。
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