山鸡和家养的鸡是一个祖先，由于长期的野外生存状态它们形成了适应性和抗病力强的优良性状，而且鸡肉和鸡蛋鲜美可口，营养非常丰富，称的上是野味珍禽。经过驯化后的山鸡也进入到了人工养殖的范围之中，逐渐成为特种养殖业的新宠，在我国大部分地区，推广开来。
养殖场要选择地势高并且干燥的地方，由于山鸡具有很强的野性，受到惊吓很容易产生应激反应，所以要选择环境幽静的地方。
为了防止山鸡飞外逃，要用网子做隔离墙，形成防逃网，防逃网要用表面有胶制的，以保护山鸡，山鸡在飞的时候会冲撞防逃网，如果是铁制的很容易让山鸡受伤。一般围栏高3米左右。
山鸡的栏舍主要分两个部分，一个是休息室，一个是运动场。为了让山鸡能很轻松的飞上栖架，一般栖架的高度1.5米左右。
现在的养殖户大部分都是自繁自养，商品鸡养殖到3个月左右，母鸡体重达到1千克左右，公鸡达到1.5千克左右时，开始第一次挑选种鸡。
公鸡白颈好，毛角亮，羽毛亮，身体粗壮。母山鸡要选性情温顺，活泼好动，眼大有神的作为种母鸡，挑选出来的鸡就进入后备期的饲喂和管理。
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