不同品种的素食龟的寿命和体型大小都有所不同，因此它们能长多大也会有所不同。以下是一些常见的素食龟的寿命和体型大小：
1. 非洲象龟（Aldabrachelys gigantea）：非洲象龟是一种大型陆龟，体重可达到250千克以上，寿命可长达100年左右。
2. 加拉帕戈斯象龟（Chelonoidis nigra）：加拉帕戈斯象龟体型较大，体重可达到200千克以上，寿命可长达100年左右。
3. 红耳龟（Trachemys scripta elegans）：红耳龟是一种比较常见的宠物龟，体重通常在1-2千克之间，寿命可长达30年以上。
4. 金钱龟（Cuora trifasciata）：金钱龟是一种小型陆龟，体重通常在0.5-1千克之间，寿命可长达50年以上。
5. 黑颈龟（Chelodina rugosa）：黑颈龟是一种半水生龟类，体重通常在0.5-1千克之间，寿命可长达30年以上。
需要注意的是，龟类的寿命和体型大小除了品种因素外，还受到许多其他因素的影响，例如饮食、生活环境、健康状况等。为了让龟类健康、长寿地生活，需要提供合适的饲养条件，例如适宜的饮食、充足的运动空间、干净的水池等。