猫咪保护老鼠不咬人是因为这是它们的天性。猫咪通常不会攻击人类，除非它们感到被威胁或攻击。然而，猫咪通常会捕食动物，包括老鼠。这是因为猫咪是自然捕食者，并且在自然界中，它们需要不断寻找食物来维持生存。
因此，猫咪会捕捉并捕食小型动物，包括老鼠。然而，如果一只猫咪在家里饲养，它通常不会捕食老鼠，因为它已经有足够的食物和水。在这种情况下，猫咪可能会把老鼠当成玩具而不是食物。这种情况下，猫咪可能会用它的爪子或牙齿轻轻咬住老鼠，但不会伤害它。
总的来说，猫咪保护老鼠不咬人是因为这是它们的天性，并且在家里饲养的猫咪通常不会把老鼠当成食物。