海龟肉不能吃其实有多个原因，以下是其中的几个：
生存保护：许多海龟物种已经濒临灭绝，为了保护这些海洋生物及其栖息地，国际自然保护联盟对所有海龟物种进行了严格的保护。大规模捕杀和贩运、购买或食用海龟肉是非法的，并可能会导致严重的法律后果。
健康危害：与其他海洋动物一样，海龟肉可能含有高浓度的汞和其他有毒物质，如果长期食用，可能会对人体造成健康危害，如神经毒性、免疫系统的损害、生殖系统相关问题等。
环境保护：海龟是海洋生态系统中重要的环节之一，对于控制海藻的生长、维持珊瑚礁生态平衡等有着极为重要的作用。虽然有些地区的传统食品文化包括食用海龟肉，但是过度消费可能会对其生态环境造成严重的破坏。