蛇肉具有多种功能和作用。
首先，蛇肉含有丰富的营养成分，如蛋白质、多种氨基酸、钙离子、不饱和脂肪酸等，可以补充人体所需的营养物质，增强机体免疫力，延缓机体衰老。
其次，蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效，其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
此外，蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用，对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
另外，蛇肉还具有健脾开胃、祛风除湿、消肿止痛等作用，对于脾胃虚弱导致的食欲不振有改善作用，对于中风导致的口眼歪斜也有辅助治疗功效。
同时，蛇肉含有多种氨基酸，食用后能消除疲劳，增强脑细胞活力，蛇肉还具有防治血管硬化、预防疾病、强身健体等作用。
需要注意的是，蛇肉虽好，但并非适合所有人食用。对于一些疾、疮疡者来说，应该避免食用蛇肉。同时，蛇肉在处理和烹饪过程中应该注意卫生和安全。
总的来说，蛇肉具有丰富的营养价值和多种功效作用，适当食用可以为人体带来多种好处。但需要注意个人体质和食品安全等方面的问题。
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