七彩山鸡是一种具有多重作用的动物。首先，它是一种珍禽动物，集食用、药用、毛用于一体。其肉质鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂肪、基本不含胆固醇的强身保健补品。
它含有10多种氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，具有强身壮体、滋补五脏气血、增强人体免疫功能的作用。对于贫血患者和体质虚弱的人来说，山鸡肉是一种很好的食疗补品。此外，山鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功能。
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