一句话总结：已有的研究结果表明，低温烘焙粮就是智商税。
烘焙粮这个智商税，我们就从自称低温烘焙粮始源品牌的欧恩焙说起吧。
关于低温烘焙的优点，欧恩焙中文官网是这样介绍的：
总结一下就是：
① 可以让鲜肉比例更高；
② 不盲目使用非动物蛋白，肉类蛋白 占比高；
③ 宠粮平均密度高；
④ 饱腹感更持久，肠胃负担轻。
这看起来的确有那么点令人愉悦，但只要我们去深究就会发现，没有一条可以站得稳脚跟！
① 鲜肉比例更高？
在现有的生产条件下，无论是烘焙粮还是膨化粮都可以大量添加鲜肉，某骚品牌甚至还研究了无淀粉膨化粮。
另外，从现实的生产情况来看，低温烘焙粮和普通膨化粮在配方上并没有明显的区别，鲜肉含量的多寡取决于原料成本和配方设计而非生产工艺。
比如欧恩焙这款低温烘焙狗粮， 鲜肉添加仅有19%！
即使营养要求更为严苛的猫粮，其鲜肉含量同样只有20%出头！
而反观膨化粮，纽顿T27的鲜肉添加量是25%，百利猫粮鲜肉占比位列第一， 而网易严选猫粮的鲜肉含量接近40%！
so，实际生产中鲜肉含量的高低和是否采用低温烘焙工艺没有任何关系，只要你愿意，膨化工艺同样可以大量添加鲜肉。
② 不盲目使用 非动物蛋白，动物蛋白占比更高？
要说这一条啊，欧恩焙可真是实力打脸啊！
他们一边说“不盲目使用非动物蛋白质拔高蛋白质含量 ”一边又在添加各种高蛋白植物原料，这是一种怎么样的心态？当消费者都是傻子吗？
大麦粗蛋白含量约10%，燕麦粉粗蛋白含量约15%，糙米粗蛋白含量约7%，这还没完，欧恩焙甚至还把大麦拆分成全大麦粉和大麦！
为了美化原料表，欧恩焙也真是蛮用心的！
在 欧恩焙面前，原料拆分只是小儿科，就算正大光明的添加 豌豆蛋白也不带脸红的！
不过，欧恩焙也的确没有“盲目”添加植物蛋白，因为他们非常清楚，凭这30%左右的动物原料，粗蛋白根本无法达标！
论打脸实力，欧恩焙称第二，没人敢称第一！
③ 低温烘焙粮平均密度更高？
这是一句正确的废话！
烘焙粮之 所以密度更高，是因为烘焙工艺无法形成多孔结构，密度自然更高！这跟狗粮优劣有半毛钱关系？
老罗仔细思索，应该是早些年一些网传的狗粮沉水实验导致的这一条。
大概意思就是能沉到水底的狗粮才是好狗粮(肉含量更高)。
如果你现在还有这种认知的话，那请马上拿出小本本记好了！狗粮密度高低（是否沉底）和狗粮好坏并没有明确的相关性。狗粮沉底可能是由于高灰分（原料含泥土杂质）、膨化工艺不佳或者难以膨化导致的。如果一款狗粮因为肉含量较高难以膨化而导致的沉底，那或许会是好狗粮，但如果原料表里一堆大米玉米豌豆土豆还沉底，那你就需要避开了。
④ 饱腹感更持久，肠胃负担轻？
实力打脸plus！
虽然我们不能确切的知道低温烘焙粮究竟能不能让宠物产生更持久的饱腹感，但对人类的研究显示，在摄入相同热量的前提下，要延长饱腹感主要有以下措施：
第一：摄入更大体积的食物
第二：摄入更多的膳食纤维
第三：摄入更难消化的食物
第四：更长的咀嚼时间
大体积与高密度是互斥的，而摄入更多的膳食纤维则会让狗狗难以消化，同时还会增加粪便含水量，增加粪便体积，降低部分营养物质的消化率！
这些都不是咱们想要的结果，也不是狗狗需要的！而延长狗狗的咀嚼时间同样是不可能的！因为对于大多数狗狗来说，它们并不会像人或者食草动物那样细细咀嚼。除非你把狗粮做成咬咬胶，让它们慢慢的啃着吃。
综上， 低温烘焙就是一个彻头彻尾的宣传噱头！跟“ 狗狗要吃狗粮才健康”一样荒唐。
到目前为止，没有任何资料表明烘焙粮比膨化粮优秀！
反而有的研究资料显示膨化粮更胜一筹！
▲: The Effects of Cooking Process and Meat Inclusion onPet Food Flavor and Texture Characteristics
一篇名为 《生产工艺和肉类添加对宠物食品质地和风味的影响》（关注微信公众号“知宠记”回复“20210523”可以获取全文）的研究论文从狗粮感观特性、挥发性成分以及感观特性与挥发性成分之间的关联性三个方面做了研究，研究结果显示：
a. 与膨化粮相比，烘焙粮的外观更加均匀，颜色更浅，咸味更淡，淀粉糊化程度更低，口感更酥脆。味道方面除了苦味和霉味，其他风味均低于膨化粮，而维生素的损失量远高于膨化粮！
▲: The Effects of Cooking Process and Meat Inclusion onPet Food Flavor and Texture Characteristics
b.膨化粮的挥发性成分的总浓度更高，是烘焙粮1.5~2.5倍；肉类添加和适当的膨化压力能带来更好的芳香味。
c. 宠物食品的感观风味、余味与挥发性成分之间存在一定的关联性；膨化粮和烘焙粮在感观、风味和质地方面都存在明显差异，但狗狗到底更喜欢哪种食品有待进一步研究。
有趣的是这篇论文的赞助方还是同为低温烘焙粮的LOTUS！
▲ : The Effects of Cooking Process and Meat Inclusion onPet Food Flavor and Texture Characteristics
所以，大家看到了吧？
相同原料的基础上， 膨化粮的挥发性成分、香味、余味以及维生素保存率都远胜烘焙粮！虽然烘焙粮在外观和口感 （烘焙粮更酥脆）方面略优于膨化粮，但对于狗狗这种主要靠嗅觉辨别食物好坏的伴侣动物来说，我们有理由相信它们会更喜欢膨化粮。
此外，膨化粮在粗蛋白、微量元素以及氨基酸方面也有不俗的表现！
狗粮的膨化研究表明，膨化后狗粮中的粗蛋白含量较配方值 提高了三个点！
▲:膨化对实验犬粮营养成分影响的研究
氨基酸方面，除了组氨酸和赖氨酸有损失外， 大部分氨基酸均有一定程度的增长。
▲:膨化对实验犬粮营养成分影响的研究
微量元素方面，除了铜元素有较高(36%)损失外，铁、锰、碘、锌、硒等均有所增加，锌和锰分别增加了136%和171%！
▲:膨化对实验犬粮营养成分影响的研究
在维生素方面，除了叶酸和泛酸有所增加外，其余维生素均有不同程度的损失，VA和VB6的损失超80%。
▲:膨化对实验犬粮营养成分影响的研究
这和其他学者的研究结论相一致！
实际上维生素的损失伴随整个犬粮的生命周期，从原料开始就在不断损失，当温度达到70℃以上时就会大幅损失！
▲ 饲料热敏性组分在加工中的损失及其后添加技术
维 生素的损失程度受加工温度、加工时间、水汽含量、压力等多种因素影响，虽然烘焙的加工温度更低，但却需要更长的烘焙时间，这或许就是导致烘焙粮维生素保存率远低于膨化粮的真正原因。
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