石金钱龟宰杀的时候，可以让石金钱龟咬住筷子，然后一刀剁下，将龟翻转过来，使其四脚朝天，用刀沿其壳的边缘将其皮与龟板分离，再用刀割开其胸部和腿部，洗净后除去头、尾上的膜，最后洗净龟肚子里的东西，用水焯一下即可。
需要注意的是，在宰杀石金钱龟时请注意安全，不要被锋利的刀具割伤，操作的时候需要小心一些。
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