孔雀鱼培育新品种的方法主要有以下步骤：
选择亲鱼：选择符合品种特征、颜色鲜艳、体型健壮的孔雀鱼作为亲鱼，最好是能选择野生种或者经过人工培育的改良品种。
选择繁殖环境：孔雀鱼对繁殖环境的要求较高，需要一个安静、阴暗、湿润的环境。可以选择在室内或室外进行繁殖，但要保证环境适宜且无污染。
促进亲鱼发情：将选好的亲鱼放入繁殖缸中，保持水温在24℃~28℃，PH值在7.0~7.5之间，并提供充足的食物和水质。同时，可以添加一些催情药物以促进亲鱼发情。
观察受精和孵化：孔雀鱼繁殖时，雄鱼会追逐雌鱼，并将精液洒在雌鱼的身上完成受精。受精后，将雌鱼单独放在繁殖缸中，等待其产卵和孵化。孵化期间要保持水温稳定，并提供充足的氧气。
培育小鱼：小鱼出生后，将其移至另一个容器中单独饲养。保持水温在24℃~28℃，提供充足的饲料和水质。在最初的几天里，小鱼需要充足的氧气，可以使用气泵或水妖精等设备提供氧气。
选择和培育新品种：在繁殖过程中，可以通过选择具有特定特征的亲鱼来培育新的品种。例如，如果希望培育出具有红色尾巴的孔雀鱼，可以选择具有红色尾巴的亲鱼进行繁殖。同时，在培育过程中，要注意保持品种的特征和基因的稳定性。
记录和展示：在培育新品种的过程中，记录每代孔雀鱼的生长情况、特征表现等数据，以便更好地了解品种的特征和遗传规律。同时，可以参加孔雀鱼展览或比赛展示自己的成果。
需要注意的是，孔雀鱼培育新品种需要时间和耐心，并且需要具备一定的养殖知识和技能。在培育过程中，要注意保持水质清洁、提供充足的饲料和保持良好的环境条件。