汉诺威猎犬属嗅觉猎犬原，精力充沛，健壮顽强，嗅觉发达，适合追踪。可单独狩猎，也适合群猎。服从，友善，也可作为伴侣犬。需要大量的时间和空间运动，因此不适合城市生活，容易训练，适合小孩，但不容易与别的犬相处。
像其小型后裔巴伐利亚山地犬一样，汉诺威猎犬鼻子非常灵敏，能够追踪年老和受伤动物留下的非常淡的气味。这是专业猎犬，几乎所有的犬都用作追猎，很少作为伴侣犬。渔猎监管人员和林业管理员也用这种犬追猎受伤动物，甚至普通人也使用这种猎犬。由于它们有非常灵敏的鼻子，因此用来追踪未受伤的猎物，嗅寻受伤动物的血迹。一般来讲这种犬安静，坦然，漂亮。工作敬业，达到痴迷程度。过去这种犬总是群猎，但是，现在它又几乎总是单独狩猎。