美国鳖的养殖方法包括以下步骤：
1、建造养鳖池：养鳖池需要宽敞、安静、避风向阳，面积不宜过大，一般以20～30平方米为宜。池的深度要适宜，最好在80厘米左右。池的底部要平坦，便于冲洗和排水。
2、鳖种选择：选择体质健壮、活力强、无病无伤的鳖种。最好选择本地培育的鳖种，因为它们适应性强，生长快。
3、饲料投喂：鳖的饲料主要有动物性饲料和植物性饲料。动物性饲料包括小鱼、小虾、动物内脏等；植物性饲料包括各种谷类、瓜果等。每天投喂2～3次，投喂量根据鳖的大小和摄食情况而定。
4、水质管理：养鳖池的水质要保持清新，定期更换新水，并保持一定的水位。在高温季节，要增加换水次数，以保持水温适宜。
5、防病治病：鳖生病的原因很多，包括环境、饲料、水质等因素。要定期检查鳖的健康状况，一旦发现疾病要及时治疗。
6、越冬管理：在冬季，要保持养鳖池的水温适宜，避免鳖受冻。可以采取加温措施来保持水温。